Živimo v času, ko se vse premalo zavedamo potrebe po zdravi prehrani naših babic in dedkov. Mednjo uvrščamo tradicionalno kislo zelje; jedi, ki so bogatile jedilnike in predstavljale zelenjavno poživitev prehrane v vseh letnih časih. Obudili smo nekdanjo proizvodnjo kisarne zelja, po starih recepturah.